這10道菜“清明前后”要多吃，做法簡單，讓您輕松做出美味佳肴！
清明節是中國傳統的重要節日之一，也是祭祖、掃墓的時候。清明前后，氣候漸暖，是時候享受美食了。下面是10道適合在清明前后食用的美味菜譜，步驟詳細，讓您輕松做出美味佳肴。
一、清明蒸肉
材料：豬肉500克，姜片適量，蒜末適量，蔥段適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量，花椒粉適量，香油適量
做法：
1）將豬肉切成薄片，用姜片、蒜末、蔥段、鹽、料酒腌制20分鐘。
2）將腌制好的豬肉碼放在蒸盤上，撒上白糖和花椒粉，淋上醬油。
3）大火蒸10分鐘，取出后淋上香油即可。
二、青蒜烤羊肉
材料：羊肉片500克，青蒜適量，大蔥適量，姜片適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，花椒粉適量，香油適量
做法：
1）將羊肉片切成均勻大小的小塊，用鹽、料酒、醬油、姜片、花椒粉腌制20分鐘。
2）青蒜和大蔥洗凈切段備用。
3）將腌制好的羊肉片和蔥段、姜片一起串在烤架上，用炭火烤熟。
4）取出后撒上青蒜，淋上香油即可。
三、清蒸鱸魚
材料：鱸魚一條，姜片適量，蔥段適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，香油適量
做法：
1）將鱸魚去鱗、去內臟、去頭尾，切成薄片，用鹽、料酒、姜片腌制20分鐘。
2）將腌制好的鱸魚片碼放在蒸盤上，撒上蔥段。
3）大火蒸10分鐘，取出后淋上生抽和香油即可。
四、蔥油拌面
材料：面條300克，蔥末適量，生抽適量，香醋適量，花生油適量，鹽適量
做法：
1）將面條煮熟，撈出后過涼水。
2）將蔥末放入碗中，加入適量的鹽、生抽、香醋和花生油拌勻。
3）將拌好的調料澆在面條上，用筷子拌勻即可。
五、清炒菜心
材料：菜心300克，蒜末適量，鹽適量，雞精適量，花生油適量
做法：
1）將菜心洗凈，去掉老葉，切成小段備用。
2）鍋中倒入適量的花生油，加入蒜末煸炒出香味。
3）放入菜心翻炒，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
六、清炒魷魚片
材料：魷魚250克，蔥姜蒜適量，鹽適量，雞精適量，花椒粉適量，料酒適量，香油適量
做法：
1）將魷魚洗凈，去掉內臟，切成片狀備用。
2）鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆香。
3）放入魷魚煸炒，加入鹽、雞精、花椒粉、料酒調味，炒熟后淋上香油即可。
七、酸辣湯
材料：豬肉片100克，豆腐50克，木耳30克，雞蛋一個，胡蘿卜30克，香菜適量，鹽適量，醋適量，生抽適量，辣椒粉適量，姜末適量，蒜末適量，淀粉適量
做法：
1）將豬肉片切成薄片，用鹽、姜末和淀粉腌制10分鐘。
2）將豆腐切成小塊，木耳泡軟切成絲，胡蘿卜切成絲，香菜切成小段備用。
3）將蛋打散，加入鹽、淀粉攪拌均勻。
4）鍋中倒入適量的水，加入姜末和蒜末煮沸后放入腌制好的豬肉片，煮至變色撈出備用。
5）再將鍋中的水煮沸，加入豆腐、木耳和胡蘿卜煮熟，加入煮好的豬肉片。
6）加入鹽、生抽、辣椒粉、醋調味，用水淀粉勾芡，淋上打散的蛋液攪拌均勻，撒上香菜即可。
八、糯米雞
材料：糯米500克，雞腿肉500克，香菇50克，蒜末適量，姜末適量，鹽適量，料酒適量，花生油適量
做法：
1）將糯米泡水30分鐘備用，將雞腿肉洗凈切塊，香菇泡軟備用。
2）將鍋中倒入適量的花生油，加入蒜末和姜末炒香，放入雞肉煸炒至變色。
3）加入適量的鹽和料酒調味，放入泡好的糯米，倒入足夠的水，加入香菇，煮沸后轉小火煮20分鐘。
4）將煮好的糯米雞倒入盤中，用刀切成小塊即可。
九、紅燒肉
材料：五花肉500克，蔥姜蒜適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，料酒適量，香葉適量，八角適量，花椒適量，水適量，色拉油適量
做法：
1）將五花肉切成小塊，放入沸水中煮5分鐘去腥。
2）將鍋中倒入色拉油，加入蔥姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至兩面微黃。
3）加入適量的醬油、糖、料酒、香葉、八角和花椒，加入足夠的水，煮沸后轉小火燉煮2小時。
4）將煮好的紅燒肉裝盤，淋上汁即可。
十、鮮蝦餃子
材料：蝦仁150克，豬肉末100克，餃子皮適量，蔥姜末適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，水適量，花椒適量，雞精適量，香油適量
做法：
1）將蝦仁剁成蝦泥，將豬肉末加入蝦泥中拌勻，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、花椒、雞精和香油拌勻成餡料。
2）將餃子皮包入餡料，捏緊封口。
3）將鍋中倒入適量的水，加入適量的鹽、料酒、花椒和蔥姜，煮沸后加入餃子，煮至浮起即可。
4）將煮好的餃子撈出，淋上香油即可。
以上10道菜品都是清明前后適合食用的美食，既有清淡的蔬菜湯，也有油膩的糯米雞和紅燒肉，還有營養豐富的鮮蝦餃子等等。每個人的口味和偏好不同，可以根據自己的口味適量添加或減少調料。
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