福州好三農餐飲管理、蔬菜配送、生鮮配送食材配送公司歡迎您訪問！ 

        

    
        
    
        
      


  
         
         

        
    
        
    
        
   
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	福州好三農餐飲管理有限公司

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	章   河：19905013030

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	黃經理：18850481259

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	黃欲超：18029686868

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	地址：福建省福州市閩侯縣南通鎮商貿大道22號A7一樓

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        食堂承包的采購及庫存管理有哪些標準？
        
                
        
          信息來源：www.gg0621.com  |   發布時間：2021年07月29日
              
        
                
        
                
        
                    下面來和大家分享一下食堂承包的采購及庫存管理有哪些標準？
        
  1）不采購腐爛變質的食品與原料，不加工出售微爛變質、變味的食品。
        
  2）不采購無生產日期、商標,無保質期、無正規包裝、不符合國家衛生標準的食材。
        
  2）有計劃性采購，倉庫不屯積。
        
  3）倉庫物料離地、堆放、隔離、分類、離墻存放。
        
  2、食堂承包粗加工：
        

        
	  1）仔細篩選腐爛菜葉、雜物、昆蟲、去老葉、黃葉。 

        

        
	 

        
  2）瓜果類、薯、莖類去皮。
        
  3）動物性、畜禽類、水產類原料去毛、去鱗、去內臟、清洗干凈。
        
  4）粗加工一律嚴格執行一浸二洗三泡四沖。
        
  5）將清洗干凈的原料放置于離地10公分的位置。
        
  3、食堂承包細加工：
        
  1）廚師根據食譜及廚師長要求，按原料搭配標準、味型進行精細烹制。
        

        
	  2） 成菜后由廚師長或現場管理員品嘗試味。 

        

        
	  以上便是相關內容的介紹，希望可以幫到您！ 

        
                
        
                
        

                
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						               營銷中心總監 
					
        
					
        
						               黃經理：18850481259 
					
        
					
        
						               行政中心總裁 
					
        
					
        
						               黃欲超：18029686868 
					
        
				        		
				
					
        
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