清明節(jié)來(lái)臨，建議八道家宴菜收藏好，清明安排上，幸福安康過(guò)佳節(jié)
清明這個(gè)節(jié)日很特殊，它不僅是二十四節(jié)氣的之一的清明節(jié)氣，也是民間祭祖、拜山的節(jié)日，意為緬懷祖宗，心懷感恩。同時(shí)，清明節(jié)也是一家人團(tuán)聚過(guò)節(jié)的日子，家家戶戶做青團(tuán)、糍粑來(lái)過(guò)節(jié)，然后在拜祭完祖宗后，一同舉行家庭聚餐，享受專屬于春天的各種美食，幸福安康過(guò)節(jié)。因此，清明節(jié)即將來(lái)臨，建議大家把八道家宴菜收藏好，清明給家人安排上，幸福安康過(guò)佳節(jié)。
一、番茄金針菇肥牛湯
食材準(zhǔn)備：番茄、肥牛、金針菇、姜絲、蔥花。
做法流程：
1.準(zhǔn)備肥牛，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入姜絲和料酒去腥，接著加入肥牛焯水去除浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.番茄和金針菇清洗干凈，然后把番茄切成小塊備用，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥花爆香。
3.接著加入番茄大火翻炒，炒出番茄汁后，再加入適量的清水大火煮開(kāi)，然后加入金針菇煮兩分鐘煮熟。
4.最后再加入肥牛煮一分鐘，然后加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
二、土豆燉牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、土豆、姜片、蔥段、蒜米、八角、香葉、蔥花。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.土豆去皮清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入蔥姜蒜、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。
4.然后再加入適量的清水，放入土豆一起燜煮二十分鐘，接著大火收汁，撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
三、板栗燜雞
食材準(zhǔn)備：雞翅、板栗、青紅椒、蔥姜蒜末、姜片、蔥段、八角、香葉。
做法流程：
1.雞翅剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著冷水下鍋焯水，加入料酒、姜蔥去腥，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.準(zhǔn)備好板栗、青紅椒和蔥姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入雞翅一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.然后加入蔥姜蒜末、八角和香葉一起翻炒均勻炒香，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。
4.然后加入板栗和沒(méi)過(guò)食材的清水大火煮開(kāi)，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮二十五分鐘，再加入青紅椒一起大火翻炒收汁，即可出鍋開(kāi)吃。
四、香煎雞胸肉
食材準(zhǔn)備：雞胸肉、姜蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小條放入大碗中，接著加入適量料酒、姜蒜末、生抽、老抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃后，加入適量的白糖和黑胡椒碎調(diào)味。
3.最后再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。
五、黃瓜雞蛋炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、大蝦、木耳、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線和蝦殼清洗干凈，然后放入大碗中，接著加入適量的料酒、食鹽和黑胡椒粉抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.取碗打入三個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型以后，盛出備用。
3.黃瓜和胡蘿卜去皮清洗干凈，然后分別切成薄片備用，接著把木耳泡軟，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入木耳、胡蘿卜和黃瓜一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻斷生。
5.最后再加入蝦仁和雞蛋一起翻炒均勻，接著淋入少許的生抽提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋。
六、三絲炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：雞蛋、胡蘿卜絲、木耳絲、豆芽、蒜末、蔥段。
做法流程：
1.取大碗打入三個(gè)土雞蛋，接著用筷子攪拌均勻，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2.準(zhǔn)備好胡蘿卜絲、木耳絲，再清洗干凈豆芽，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入提前準(zhǔn)備的蒜末爆香。
3.然后倒入胡蘿卜絲、木耳絲和豆芽一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒軟胡蘿卜絲、木耳絲和豆芽。
4.最后加入煎好的雞蛋和蔥段一起翻炒，然后淋入少許的生抽提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。
七、韭菜煎雞蛋
食材準(zhǔn)備：韭菜、雞蛋。
做法流程：
1.把三個(gè)到五個(gè)土雞蛋打入大碗中，接著把韭菜清洗好，再切成韭菜末一起放入。
2.往碗中加入少許的食鹽，然后和韭菜雞蛋液一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的韭菜雞蛋液油煎。
3.先煎熟一面，然后翻面油煎，煎至韭菜雞蛋兩面金黃熟透后，即可出鍋開(kāi)吃。
八、菌菇雞湯
食材準(zhǔn)備：姬松茸、鹿茸菇、香菇、蟲(chóng)草花、雞肉、姜片、枸杞子。
做法流程：
1.雞肉剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2.清洗干凈姬松茸、鹿茸菇、香菇和蟲(chóng)草花，然后和姜片一起放入燉鍋中，再加入適量的清水。
3.接著再中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把清洗好的枸杞子點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
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